儿童均衡的膳食营养

儿童均衡的膳食营养

学龄前儿童是指4～6岁的儿童，学龄前期是人的一生中体格和智力发育的关键时期，在此期间营养和发育状况决定了人的一生的体质和智力的发展水平。此时期儿童的代谢旺盛、生长迅速、智力发育快、活动量很大，所以需要的热能和各种营养素相对均高于成人。

2.学龄前儿童的营养需求

（1）产能营养素。

学前儿童为维持生命、促进生长发育以及进行活动，必须每天从食物中获取能量，以满足机体需要。由于学前儿童基础代谢率高，生长发育迅速，活动量比较大，所需消耗的热能比较多。

①蛋白质。学龄前儿童每日膳食中蛋白质的推荐摄入量平均为每公斤体重3～4克。如果每日摄入的总蛋白质在数量上达到蛋白质推荐摄入量标准，而且其中一半来源于动物性蛋白质和豆类蛋白质，则能较好地满足学前儿童机体的营养需要。

②脂类。4～6岁学龄前儿童每日膳食中脂肪推荐的热量摄入量应占总热量的30%～35%。这一数量的脂肪不仅提供所需的必需脂肪酸，而且有利于脂溶性维生素的吸收。在学前儿童的膳食中供给的脂肪要适量，因为摄入过量的脂肪会增加脂肪储存，引起肥胖。

③碳水化合物。4～6岁学龄前儿童每日膳食中碳水化合物推荐的热能摄入量应占总热能的50%～60%。碳水化合物中的膳食纤维，可促进肠蠕动，防止幼儿便秘。但是蔗糖等纯糖摄取后被迅速吸收，易于以脂肪的形式储存，易引起肥胖、龋齿和行为问题。因此，学前儿童不宜过多摄入糖，一般每日为限。

（2）无机盐

人体组织中的各种无机盐在人体的新陈代谢过程中，每日都有一定量随各种途径排出体外，因此必须通过膳食来补充。

①钙。人体含量最多的元素之一，其中99%集中于骨骼和牙齿中。儿童正处于生长发育阶段，骨骼的增长最为迅速，在这一过程中需要大量的钙质。如果膳食中缺钙，儿童就会出现骨骼钙化不全的症状，如鸡胸、O型腿、X型腿等。4～6岁学前儿童每日钙的适宜摄入量为800mg。

②铁。铁供给不足，可引起缺铁性贫血，并可损害神经、消化和免疫等系统的功能，影响儿童的智力发育。4～6岁学前儿童每日铁的适宜摄入量为12mg 

③碘。4～6岁学前儿童每日碘的推荐摄入量为9μg。

④锌。4～6岁学前儿童每日锌的推荐摄入量为12mg。

（3）维生素

维生素天然存在于食物中，人体不能合成，需要量甚微，却具有特殊的生理功能。当某种维生素供给不足时，机体就会出现相应的缺乏症，从而影响儿童的身体健康。

幼儿每日食品摄入量参考（3~6岁）

谷类：180-260g

蔬菜类：200-250g

水果类:150-300g

鱼虾、禽畜肉类、蛋类合起来是100g，其中：鱼虾40-50g，禽畜肉类30-40g，蛋类60g

奶类：200-300g

大豆及豆制品：25g

烹调油：25-30g